肥満と食糧危機 日経サイエンスより １

時間がなかったので、とても急いでいました。
本屋に入り、
目当ての雑誌をガバッと掴んでレジに持って行きました。

初めて購入の雑誌。
店員が「はい、１４００円です」
といったとき、その値の微妙な高さに一瞬たじろきました。
しかしもう遅い。
私はそこで、
「ああ、結構です」とは中々言えない。

そろそろNeo-Activismのテーマに
“食”を載せていこうと思っていたところ。

折角なので、ここから始めましょう。

雑誌に赤線を引いたところをここに書き出して復習し、
さらに自説を付け加えていきます。

○農業生産は世界人口を十分に養える水準だが、
　未だ８億人が飢えている。

　　どこかで余っているということ。
　　誰かが多くとりすぎているということ。

○栄養主義は健康促進に結びつかない場合がよくある。
　今後は味が良く栄養価の高い有機食品など高品質の食材を
　購入することによって
　“もっとお金を払い、食べる量を少なく”することが大事になる。
　
　　こういう考え方、嫌いではないです。“高級”の価値観、
　　“豊かさ”の価値観が大きく変わろうとしています。
　　もしかしたらそうした視点を変えることによって、
　　しんの健康が生まれるのかもしれません。　

○乳製品は好きならば取ればよい。栄養学的には
　特に必要でない。なぜなら牛自身は離乳後牛乳を一切
　飲まないのに骨は４００ｋｇ　以上の体重を支えることができる。
　つまり主食の草に含まれるカルシウムで
　十分な量を取れるということ。

　　食品は健康の名のもと売られることが多いですよね。トクホ
　　食品はきっといいものなのでしょうけど、過信はできませんね。
　　日本の土壌はカルシウムを外国ほど多く取れないので、
　　海藻を良く食べるようにします。

○途上国で行われた研究では、発育中の小児に少量でも
　肉を与えると健康が改善されたという証明がある。

　日本の食生活が変わり、そして医療、薬の発達が寿命を
　伸ばしていることは事実。何がよくて何が悪いのか、
　極端に断罪してはいけませんね。
　摂り過ぎ、食べ過ぎは良くありませんけど…

○途上国では食の格差が広がってきて、肥満や糖尿病が
　増えてきている。

　グローバリズムによって確実に貧困は減ってきていますが、
　偏りがあるのも事実。収入一日一ドル未満でガリガリの人と
　肥満で糖尿の人が近くにいる事実…
　あまり知られていませんね。

○甘味料が添加された飲み物の一日あたりの消費量は
　約２００Ｋｃａｌ増えてきた。これは１９８０年前半以降の
　肥満率の上昇と軌を一にしている。

　ダイエットの小さな一つとして、甘いジュースを控えるのが
　ありそうですね。砂糖相当入ってます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく

　＊以上は全てアメリカの記事です。