梅な一日

本日は田中マイコが書きます。

梅が届きました。



８キロ！！よくばり過ぎ？
今年も去年と同じ農園の立派な梅です。
箱を開けたときの甘いさわやかな懐かしい香り。

去年は梅干しをつくりましたが、今年は梅干し３キロ他、
梅酒・梅シロップ・梅酵素にも挑戦です。

梅干し用と酵素用は洗って水気を切り、
梅酒用とシロップ用は４時間水につけておきます。

ヘタを取り、まずは梅干し。
去年の梅は少ししょっぱかったので
（１年経って味に深みが出てきましたが）
今年は塩を１８％にしました。
消毒した容器に梅と塩を交互に入れます。

梅酒は３種類。
麦焼酎・泡盛・ブランデーでつくります。
梅１キロにつき氷砂糖を６００グラム。
これも交互に入れ、最後にお酒を注ぎます。
３か月～半年で完成。

梅シロップは梅と砂糖（三温糖にしました）を同量。
梅の表面にフォークで穴を開けます。
１日２回ほど揺すって、早く砂糖を溶かすのがコツとのこと。
１０日くらい経ったらまた処理をします。

梅シロップは水で薄めて（５倍くらい）飲みます。
夏バテ防止に良さそうですね。
牛乳と混ぜるという飲み方もあるそうです。

梅酵素は梅を潰して、
梅１キロに対し砂糖１．１キロを混ぜます。
毎日素手でかきまぜることで、
手についた常在菌が入り、発酵するそうです。
５～７日続けます。

さらに発酵菌を入れると書いてあるサイトが多いのですが、
なくてもできるようなので、今回は白砂糖のみで。
白砂糖に抵抗がある人でも、
微生物が食べてくれるものなので気にしなくて良いとのこと。
色や味は砂糖の種類によって変わるようです。

手づくり酵素で、免疫力を高めたり、腸内環境を整えたり、
体質改善が促されたりすると言われています。
初めてなので、どうなるのか楽しみです。

そしてこんなかんじで・・・

　　　　　　　写真左側が梅酒３種。上からブランデー・泡盛・麦焼酎
　　　　　　　　右側、上から梅干し、シロップ、酵素

梅！うめ！ウメ！

また経過をご報告します。
それぞれ完成したら、味見しに遊びに来てくださいね～