梅干し

本日は田中マイコが書きます。

梅干しの出来が良いのです。

太陽とタイミングが合わない８月初旬に
なんとか干してから約３ヶ月、台所の下で眠ってました。

　　　　　　　　　　　　赤く染まった色が食欲そそる梅干したち。

なんと言いますか、
今年の梅干したちは艶っぽいオンナのよう。



去年の梅干しは１年経って残り２個のみ・・・
名残惜しくて手が出ないのですが、
比べてみるとその姿の差は歴然。
去年の梅干しは渋さをかもし出しています。



去年の梅干しは
塩を１９％、紫蘇の葉が１１０ｇ（理想の３分の１）
今年の梅干しは
塩を１８％、紫蘇の葉３００ｇ

両方３ｋｇずつ、同じ農園でつくられた梅。塩も同じ。

味も全然違います。
去年もしょっぱいながらも美味しくできたと思いましたが、
今年の梅干しのまろやかさ、甘酸っぱさ。食べやすいです。
紫蘇の葉の量は確かに全然違いました。
その他にも要因はあるのでしょう。
これからも続けて、
年々の差の理由が分かる域になりたいものです。

そして炊きたてご飯と梅干し・・・
贅沢です。
特に今年はお米も自家製ですし！！

赤いかわいい子たちは
専用の壺？に入れ直して大事にいただきます。



梅酒３種も順調に育っておりますが、
寝かせる間にも減っていることも事実。。。
それぞれ時間で味が変化していきます。
好みで飲み分けられそうですね。
とても１年持ちそうにありません～